La torta caprese è un antico dolce napoletano, originario dell’isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e mandorle senza l’aggiunta di farina:Una torta che si dice nata nel 1920 da un errore del pasticciere Carmine Di Fiore, che, a quanto sembra, dimenticò, di aggiungere all’impasto la farina.
Una torta, che sprigiona tutto il profumo e il gusto di un mondo dorato, gustata spesso, dopo mezzogiorno, nella storica Piazzetta dai privilegiati habitué, festaioli e gaudenti.
Una torta, insomma, per tornare, ad assaporare ogni volta il gusto intenso di quelle “notti fosforescenti… in cui il cielo letteralmente palpitante di stelle, pare un altro oceano le cui onde sono fatte di luce, tanto lo scintillio degli astri riempie e fa vibrare lo spazio infinito”. (Carlo Gounod – Memorie di un artista – 1935)
