प्रजाती खाद्य truffles उपस्थित प्रदेश फेरारा प्रामुख्याने तीन आहेत नाही जरी, वारंवार होत आहेत आढळले इतर प्रजाती सध्या संपूर्ण प्रदेश Emilia-Romagna.जमीन आणि योग्य वृक्ष प्रजाती उपस्थिती गाळाची जमीन मूळ अल्टो फोरस क्षेत्र करा, मौल्यवान पांढरा प्रकारचे भूमिगत आळंबे (कंद जन्मानंतर होणारे महिना) उत्पादन राष्ट्रीय सर्वात महत्वाचे भागात एक. खरेतर अनेक तज्ञांच्या मते, कारणे एक लांब मालिका, सुष्ती आणि या मशरूम गुणात्मक वैशिष्ट्ये तो आढळणारा त्या मत्सर काहीही आणि मुक्तता करण्यास परवानगी देते. आधीच Vittadini त्याच्या treatises वर truffles संकेत Golena कोळंबी म्हणून एका ठिकाणी जेथे सर्वात मधुर, प्रजाती पांढरा एक प्रकारचे भूमिगत आळंबे आढळले होते. सात्विक आहाराचे शास्त्र साठी व्यावसायिक कमी महाग पण उत्कृष्ट एक किंचित लसूण वास पण एक स्पष्ट चव सह, गुळगुळीत काळा एक प्रकारचे भूमिगत आळंबे (कंद हस्तपुस्तिका) आहे. या प्रजाती आहेत आढळले अवशिष्ट वन पॅच आणि किनार्यावरील जमिनीचा मालक भागात नदीच्या बाजूने पो, जेथे रासायनिक हवामानाच्या परिस्थिती आणि उपस्थिती पांढरा poplars, वाळूंज ही घेऊन आणि farnie परवानगी एक सोपी विकास mycorrhizal सहजीवन दरम्यान बुरशीजन्य hyphae आणि रूट प्रणाली symbiotic वनस्पती आहे. अनेकदा ते देखील सार्वजनिक आणि खाजगी पार्क्स मध्ये देशांच्या मार्ग बाजूने आढळले आहेत, विशेषत: जेथे लिन्डेन झाडं वाढतात. परिसरात mesolano डेल्टा आहे त्याऐवजी bianchetto किंवा Pinewood एक प्रकारचे भूमिगत आळंबे (Tuber albidum) जे साधारणपणे आहे, ऐवजी लहान परिमाणे आणि एक सुगंधी वास' थोडे लसूण, एक अतिशय आनंददायी चव आणि जरी, जात एक कमी मौल्यवान विविध पेक्षा पांढरा एक प्रकारचे भूमिगत आळंबे, तो अजूनही मानले उत्कृष्ट साठी gastronomic पैलू. शेवटी, इतर विशेष प्रजाती एक प्रकारचे भूमिगत आळंबे मध्ये आढळू शकते सर्व भागात अल्टो ferrarese दोन्ही शेवटी हिवाळी दिवसांमध्ये, काळा एक प्रकारचे भूमिगत आळंबे म्हणतात, "हिवाळा" (tuber Brumale), आणि उन्हाळ्यात कालावधीत दरम्यान, सप्टेंबर आणि जानेवारी, कंद aestivum.
