Friselle Salentine (Frísko) je jedním z nejoblíbenějších letních jídel, které apulians; suchý produkt, aby máčet ve vodě a pak dochutíme Evo olej a rajčata, to se hněte s pivovarských kvasnic nebo kvásku. Frises, který je stále připraven se stejným a zručným iterem, lze podávat na večeři nebo dokonce jako aperitiv.