Na Costa de Nuits, onde a cidade de Dijon está situado, pode respirar en cada esquina a "Savoir-vivre" típico de Borgoña e é aquí, no norte-leste da rexión, que o mellor vermellos son producidos. No norte da rexión, entre Dijon e Corgoloin, as viñas seguir un do outro como obras de arte sobre unha franxa de terra preto de vinte km de longo e estreito ata 200-300 m que se estende no Departamento de Côte d ' or, coñecida pola famosa Borgoña canteira de caliza: é aquí que o gran borgoña vermello viños que nacen. Os monxes que habitaban estas áreas descuberto o seu enorme potencial xa no século x, cando eles clasificados área trazando os seus límites, a asignación de parcelas actual nomes e destacou as características sensoriais dos diferentes viños producidos aquí. Como evidencias do pasado, aínda existen numerosas "Clos", viñas dos mosteiros completamente rodeado por paredes. A Côte de Nuits está dividido en 33 parcelas, incluíndo aqueles de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vougeot e Vosne-Romanée. O territorio inclúe tamén o extra longo viñas de Romanée-Conti, De La Tâche e La Romanée, o menor AOC área de produción no mundo, con 8000 metros cadrados, así como Premier Cru e Grand Cru. O territorio é dominado por Jurassic de rochas sedimentarias, que repousa en parte en granito e gnaisse sedimentos, cuxa orixe se remonta preto de 250 millóns de anos. A Côte de Nuits ofrece as condicións ideais para o cultivo de Pinot Noir dada a súa calizos solo, rico en esqueleto e particularmente permeable, capaz de quentar máis rápido na primavera de solos argilosos. Este é exactamente por iso que a multa Premier Cru e Grand Cru viñas crecen sobre os lados do outeiro, mentres que o máis simple calidades madura participada. A cantidade de branco Chardonnay viños producidos na Costa de Nuits é insignificante, e Pinot noir é o mestre.
