"স্টিক ফিশ" (এটি স্টকফিশ শব্দটির আক্ষরিক অনুবাদ), এর লবণাক্ত বৈকল্পিক যাকে বলা হয় বাকালা ইতালিতে সবচেয়ে প্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি।স্টকফিশ এবং কড প্রক্রিয়াকরণের ঐতিহাসিক উত্স সাধারণত 1500-এর দশকের শেষ থেকে পরবর্তী শতাব্দীর শুরুর মধ্যে চিহ্নিত করা হয়। তবে আরও অনিশ্চিত, যে কারণগুলির কারণে ভেসুভিয়াসের এলাকায় সুনির্দিষ্টভাবে অবস্থানের দিকে পরিচালিত হয়েছিল সেই প্রক্রিয়াকরণ যা সেবেতো নদীর নিকটবর্তী উত্সগুলির উপস্থিতির সাথে যুক্ত বলে ধারণা করা হয়, প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রয়োজনীয় জল সমৃদ্ধ। আমদানিকৃত কাঁচামালের: কড।কিছু পণ্ডিতদের মতে, মাছের চাহিদার ব্যাপক বৃদ্ধির কারণ চিহ্নিত করা আবশ্যক, যার ফলস্বরূপ স্থানীয় প্রস্তাবের অপর্যাপ্ততা, পাল্টা সংস্কারের চার্চের প্রেসক্রিপশনের ফলে, মাংস খাওয়া থেকে বিরত থাকার বিষয়ে। নির্দেশিত দিন। মে মাসে ইস্টারের পর প্রথম শনিবার থেকে সোমা ভেসুভিয়ানাতে অনুষ্ঠিত মাউন্টেন ফেস্টিভ্যালের উদযাপনের সময় মাংস খাওয়ার উপর নিষেধাজ্ঞার দ্বারা এই অনুমানটিকে সমর্থন করা যেতে পারে এবং যেখানে উদযাপনের সময় খাওয়া ভোজগুলিতে স্টকফিশ এবং কড একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে।
