تخصص از دیژون در قرن 14 ظاهر شد, در زمان آمیلیا کبود. از آن به بعد, این خردل معروف در سراسر جهان و نام شد & quot و; خردل دیژون" و; تضمین فرآیند تولید آن. روش تولید به طور عمده در خرد کردن دانه خردل ، دانه خردل وحشی ، و مخلوط کردن آن در verjuice ، مخلوطی از سرکه ، آب و نمک است. امروزه تنها بخش کوچکی از دانه ها از بورگوندی می آید ، بقیه از خارج و به ویژه از کانادا وارد می شوند.
خردل دیژون در انواع طعم های مختلف در دسترس است, از جمله کنیاک, پنیر آبی و گردو. یکی با طعم دیژون محلی انگور سیاه محبوب است. خردل دیژون مناسب برای همراه ظروف و یا اضافه کردن به آماده سازی آشپزی است.
