در Côte de Nuits که در آن شهر دیژون واقع شده است و شما می توانید نفس کشیدن در هر گوشه ای از "Savoir-vivre" نمونه ای از کبود و it است که در اینجا در شمال شرق منطقه که بهترین قرمز تولید می شود. در شمال این منطقه بین دیژون و Corgoloin های انگور دنبال یک دیگر مانند آثار هنری بر روی یک نوار از زمین حدود بیست متر دراز و باریک تا 200-300 متر است که به گسترش وزارت Côte d'or, شناخته شده برای معروف کبود معدن سنگ آهک: در اینجا این است که بزرگ کبود شراب قرمز به دنیا آمد. راهبان ساکن در این مناطق کشف آن پتانسیل عظیم در حال حاضر در قرن دهم زمانی که آنها طبقه بندی منطقه با ترسیم مرزهای خود اختصاص توطئه کنونی نام و نارسایی حسی متفاوت شراب تولید شده در اینجا. به عنوان شواهدی از گذشته, هنوز هم متعدد "کلوس" وجود دارد, باغ های انگور از صومعه به طور کامل توسط دیوار احاطه. این Côte de Nuits تقسیم شده است 33 بسته از جمله کسانی که از Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges Vougeot و Vosne-Romanée. خاک نیز شامل فوق العاده بلند و انگور از Romanée-Conti, De La Tâche و لا Romanée کوچکترین AOC تولید منطقه در جهان با آن 8000 متر مربع به عنوان به خوبی به عنوان برتر Cru و Grand Cru. قلمرو توسط سنگ رسوبی ژوراسیک تحت سلطه, که استوار تا حدودی در گرانیت و گنیس رسوبات, منشاء که قدمت آن در مورد 250 میلیون سال پیش. Côte de Nuits شرایط ایده آل برای کشت Pinot Noir را با توجه به خاک آهکی خود ، غنی از اسکلت و به ویژه نفوذ پذیر ، قادر به گرم شدن در بهار سریع تر از خاک رس است. این دقیقا به همین دلیل خوب برتر cru و بزرگ Cru انگور رشد در دو طرف تپه, در حالی که ساده ترین کیفیت بالغ پایین دست. مقدار شراب شیراز سفید تولید شده در ساحل د Nuits ناچیز است ، و Pinot نوآر استاد است.
