Coq au vin - ця квінтесенція французької кухні була популяризована Джулією Чайлд через її телевізійне шоу і книгу і розглядалася як одне з її фірмових страв. Це блюдо з курки тушкованої (смаженої в горщику) з вином, грибами, солоною свининою або беконом (лардонами), грибами, цибулею, часто часником і іноді бренді. Хоча назва перекладається як "півень або півень у вині" – і тушкування ідеально підходить для більш жорстких птахів, - в рецепті зазвичай використовується курка або Каплун. Зазвичай використовується червоне бургундське вино, хоча існують Французькі регіональні варіації з використанням місцевих вин, наприклад coq au vin jaune (Юра), coq au Riesling (Ельзас), coq au pourpre або coq au violet (Божоле нуво) і coq au Champagne (шампанське).
