Üks kõige classic eelroad köök piemonte, et vitel tonné on maitsev roog valmistatud pähkel anton marineeritud kuiva valget veini ja maitsestatakse vürtsidega nagu porgand, seller, sibul ja bay leaf vähemalt pool päeva ja siis keedetud vees koos oma marinaadis. Kui keedetud, liha lõigatakse õhukesteks viiludeks ja kaetud tuunikala kastmega valmistatud tuunikala, muidugi, munakollane kõvaks keedetud munad, ekstra-neitsioliiviõli, kapparid, anšoovised, valge vein, paar tilka sidrunimahla, soola ja pipart.
