Múzeum olív a oleja ilustruje tradíciu pestovania olív prostredníctvom historických obrazov a príbehov. Grafters, prerezávače a kombajny rozprávajú práce tejto tisícročnej práce, ktorá začína štepením olivovníka na olivovník, aby sa dostala k premene olív na olej.
Motyky, výbery, štepové nože, mlynské kamene a poháre, jednoduché nástroje nezmenené v čase, sprevádzajú príbeh od devätnásteho storočia až po súčasnosť. Vyvoláva starostlivosť a pozornosť, ktorú asquer, ušľachtilá feudálna rodina Ligúrskej línie, požičiavala na výrobu olív a olív, najmä v osobe Don Gavina Asquera Pes, ktorý, priťahovaný inováciami, predstavil v rezidencii moderný a funkčný mlyn. Vedľa mlyna devätnásteho storočia sú vystavené najnovšie stroje druhej polovice dvadsiateho storočia.
