Friselle Salentine (Frise) on apuliaanide üks armastatumaid suviseid toite; kuiv toode leotada vees ja seejärel maitsestada Evo õli ja tomatitega, see sõtkutakse õllepärmi või juuretisega. Täna valmistatud sama ja oskusliku ITERiga saab Frise serveerida õhtusöögiks või isegi aperitiivina.