Apulian leiva lihapallid ei ole mitte ainult traditsiooniline Apulian roog, vaid ka väga maitsev viis kasutada liisunud leiba ilma seda raiskamata.Vaeseimast talupoegade traditsioonist sündinud Apulian leiva lihapallid valmistatakse lihtsate ja odavate koostisosadega, kuid sel põhjusel ei ole need vähem head. Need Apulian leiva lihapallid sobivad ideaalselt külmade jaotustükkide lisamiseks eelroa ajal.