Sa Cassola lezzetli bir balık çorbasıdır ve bu da Cagliari'nin basit kökenlere sahip geleneksel bir yemeğidir, ancak hazırlanışında onu benzersiz kılan bazı özellikler vardır. Aslında Sa Cassola, ünlü seslerin tavsiyelerine göre, balık, kabuklular ve yumuşakçalar da dahil olmak üzere en az 7 çeşit deniz faunası ile hazırlanmalıdır. Kesinlikle eksik olmaması gerekenler iskorpit ve mürekkep balığıdır, diğer malzemelere gelince, önemli olan pazardan satın alınan günün avının bir parçası olmalarıdır.
