Rihaakuru è una salsa densa e scura delle Maldive, fatta con tonno secco, aglio, cipolla e spezie. È un condimento molto popolare e versatile, utilizzato in molte ricette tradizionali delle Maldive per aggiungere sapore e piccantezza ai piatti.
La preparazione di Rihaakuru è piuttosto semplice, ma richiede tempo e pazienza. Il tonno secco viene messo a bagno per diverse ore, fino a quando non diventa morbido, e poi viene bollito insieme a cipolle, aglio e spezie per diverse ore, fino a quando non diventa morbido e si scompone in una salsa densa e scura.
Il tonno secco utilizzato per la preparazione di Rihaakuru viene prodotto localmente e viene fatto essiccare all'aria aperta sotto il sole, fino a quando non diventa secco e duro. È un ingrediente molto prezioso nella cucina delle Maldive, poiché può essere conservato per lunghi periodi senza refrigerazione.
La salsa di Rihaakuru viene utilizzata in molte ricette delle Maldive, come il Mas Huni (tonno macinato con cocco grattugiato) e il Garudhiya (zuppa di pesce). Viene anche spesso utilizzata come condimento per il riso, aggiungendo sapore e piccantezza al piatto.
Rihaakuru è un condimento molto piccante e forte, quindi va utilizzato con moderazione. È un ingrediente molto apprezzato dai locali e rappresenta una parte importante della cultura culinaria delle Maldive.
