We Francji zupa cebulowa gratinata jest znana jako "soupe à l 'oignon" i jest uważana za bardzo wyrafinowane tradycyjne danie, które można znaleźć w najbardziej eleganckich restauracjach w kraju. Ale jego prostota i rustykalny, autentyczny smak zdradzają starożytne, nieograniczone pochodzenie. Córka z czasów, gdy przy stole przyniesiono najbiedniejsze i najbardziej dostępne składniki, ta zupa oddycha pikantnym smakiem cebuli, czyniąc je atrakcyjnymi i smacznymi. Wystarczyło wzbogacić tę skromną zupę tostową i cebulową z aromatycznym serem, aby ożywić przepyszne danie, które przeszło przez historię, opierając się kulinarnym dziwactwom, aby dotrzeć do naszych czasów i nadal jest wysoko cenione.
