Pappardelle ar Zaķu mērci ir tipisks Toskānas tradīcijas ēdiens. Toskānas teiciens saka: "Pavārmāksla kā mamma ir laba, ēdiena gatavošana kā vecmāmiņa ir labāka"! Umbrijas-Toskānas virtuve balstās uz tradicionālām receptēm, kas nodotas no paaudzes paaudzē, piemēram, pappardelle ar Zaķu mērci. Rafinēts pirmais kurss, kas attiecas uz pagātnes garšu, kas veltīts visiem tiem, kas novērtē spēles garšu un tā saukto "melno gaļu". Process prasa laiku sākotnējai marinēšanai, bet gala rezultāts ir lielisks. Trauku, ko baudīt svētku dienā vai svētdienā kopā ar ģimeni.
