Leib Sitsiilias, nagu ka teistes Itaalia osades, on tõeline religioon: ei ole lauda, millel ei ole ühte või mitut sorti. See oli nende toit, kes ei saanud endale lubada pasta, liha või kala ning sageli oli kaasas toores Köögivili nagu sibul: veel täna hea osa Sitsiilia kodudes, eriti mägikülades, leib valmistatakse kodus ja küpsetatakse Puidust ahjus. Üldiselt valmis jahu kõva nisu manna, paljudes valdkondades on avatud horisontaalselt, nagu kook, tuleb täidisega sees, tomati, ekstra neitsioliiviõli, sool, pune, ja sageli ka soolatud sardiinid ja juust: on u pani cunzatu (maitsestatud leib).
