En Francia gratinado sopa de cebola é coñecido como "à soupe l'oignon" e é considerado un moi refinado tradicional prato que se pode atopar no país máis elegante restaurantes. Pero a súa sinxeleza e rústico e sabor xenuíno traizoar unha antiga e borderless orixe. Filla dun tempo, cando os máis pobres e máis dispoñible ingredientes foron traídos para a mesa, esta sopa suaviza o forte sabor de cebola facelos amable e saborosa. Foi o suficiente para enriquecer este modesto sopa de pan e cebola con queixo saborosa para dar vida a un prato apetitoso que pasou a través da historia, resistindo culinarias modas, para acadar os nosos días e aínda ser moi apreciado.
