A França sopa de ceba gratinada és coneguda com la "soupe a l''oignon" i és considerat un molt refinat plat tradicional que es pot trobar en el país més elegants restaurants. Però la seva senzillesa i rústic i autèntic sabor de trair una antiga i sense vores origen. Filla d'una època en què els més pobres i disponible ingredients van ser portats a la taula, aquesta sopa suavitza el fort gust de ceba fent-los amable i saborós. Va ser suficient per enriquir aquest modest sopa de pa torrat i la ceba amb saborós formatge per donar vida a una apetitosa plat que ha passat a través de la història, resistint-se a les modes gastronòmiques, fins a arribar a l'actualitat i sent molt apreciada.
