Í Frakklandi au gratin laukur súpa er þekktur sem "soupe à ég'oignon" og er talinn mjög hreinsaður hefðbundinn réttur sem hægt er að finna í landinu er mest glæsilegur veitingastöðum. En einfaldleika sínum og gróft og ekta bragð svíkja forn og landamæra uppruna. Dóttir þegar fátækustu og mest í boði efni voru fluttir að borðinu, þessi súpa mýkja sterka bragð af lauk gerir þá elskuleg og bragðgóður. Það var nóg til að auðga þetta lítil súpa á ristað brauð og lauk með góður ostur að gefa líf lystaukandi fat sem hefur gengið í gegnum sögu, viðnám matreiðslu eftirlíkingar, til að ná til dagsins í dag og samt verið mjög vel þegið.
