এই উভচর এর, খুব সূক্ষ্ম মাংস জন্য প্রশংসা, ইতালি মধ্যে খাদ্য উদ্দেশ্যে ভাল দুই প্রজাতির আছে: সবুজ বেঙ (পলায়) এবং সাধারণ এক (অস্থায়ী ব্যাং). উত্তর পুকুর এবং জলাভূমি সবচেয়ে জনপ্রিয় বাসিন্দাদের এক সত্ত্বেও, বেঙ সবসময় মানুষের কল্পনা তাড়িত করেছে. আসলে, এই প্রাণী সংযুক্ত অনেক বিশ্বাস ও নীতি আছে. অতীতে এটা ব্যাঙ গ্রীষ্মের বৃষ্টি দ্বারা নিষিক্ত পৃথিবী থেকে জন্ম হয় বলে বিশ্বাস করা হয়, বা তারা আকাশে সরাসরি বৃষ্টি দ্বারা ভাবা হয় যে ছিল. এটি ইতালি ও ফ্রান্স যে উচ্চ মধ্যযুগ ব্যাঙ খাওয়া ব্যবহারের সময় প্রতিষ্ঠিত হয়, একটি দরিদ্র এবং রোগা খাদ্য হিসেবে চিহ্নিত, যার মাছ ধরা অবাধে জলে সমৃদ্ধ এলাকায় কৃষকদের অনুমতি দেওয়া হয়. এখনও কয়েক দশক আগে, এমনকি এই সামান্য প্রাণী সন্ধানে পরিখা এবং জলাভূমি মাধ্যমে ওয়ান্ডারড রাত্রি গ্রামাঞ্চলের মধ্যে" রডারী " এর হোস্ট. সকালে, যখন ব্যাগ ছিল পূর্ণ, তারা তাদের তাজা খেতে প্রস্তুত করা হয়েছে (ভাজা বা সেদ্ধ), অথবা লবণ অধীনে সংরক্ষিত. আজ সরবরাহ ও প্রস্তুতি উভয় অসুবিধা (পিলিং এবং পরিষ্কার), এটা একটি বরং ব্যয়বহুল এবং অসাধারণ খাদ্য, রেস্টুরেন্ট এ প্রায় একচেটিয়াভাবে উপভোগ করা.
