Côte de Nuits, kur yra Dijono miestas, kiekviename kampe galite kvėpuoti Burgundijai būdingą "Savoir-vivre" ir būtent čia, regiono šiaurės rytuose, gaminami geriausi raudonieji. Regiono šiaurėje, tarp Dijono ir Korgoloino, vynmedžiai seka vienas kitą kaip meno kūriniai ant maždaug dvidešimt km ilgio ir siauros žemės juostos iki 200-300 m, kuri tęsiasi į Côte d ' Or departamentą, žinomą dėl garsaus Burgundijos kalkakmenio karjero: čia gimsta didieji Burgundijos raudonieji vynai. Vienuoliai, gyvenę šiose vietovėse, atrado savo didžiulį potencialą jau dešimtajame amžiuje, kai jie suklasifikavo plotą, sekdami jo ribas, priskirdami sklypus dabartiniais pavadinimais ir nustatydami skirtingų čia gaminamų vynų juslines savybes. Kaip praeities įrodymas, vis dar yra daugybė "Clos", vienuolynų vynuogynų, visiškai apsuptų sienų. Côte de Nuits yra padalintas į 33 sklypus, įskaitant Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vougeot ir Vosne-Romanée. Teritorija taip pat apima itin ilgus Romanée-Conti, De La tâche ir La Romanée vynmedžius, mažiausią AOC gamybos plotą pasaulyje su savo 8000 kvadratinių metrų, taip pat "Premier Cru" ir "Grand Cru". Teritorijoje dominuoja Juros nuosėdinės uolienos, kurios iš dalies remiasi granito ir gneiso nuosėdomis, kurių kilmė prasideda maždaug prieš 250 milijonų metų. "Côte de Nuits" siūlo idealias sąlygas Pinot Noir auginimui, atsižvelgiant į jo kalkingą dirvą, turtingą skeletu ir ypač pralaidžią, galinčią sušilti pavasarį greičiau nei molio dirvožemiai. Būtent dėl to kalvos šonuose auga puikūs "Premier Cru" ir "Grand Cru" vynmedžiai,o paprastesnės savybės subręsta pasroviui. Baltųjų Chardonnay vynų, pagamintų Côte de Nuits, kiekis yra nereikšmingas, o Pinot noir yra meistras.
