V Côte de Nuits, kjer je mesto Dijon se nahaja, lahko dihaš v vsakem kotu "Savoir-vivre" tipičen Burgundije, in to je tukaj, v severno-vzhodne regije, da je najboljši reds so proizvedeni. V severnem delu regije, med Dijon in Corgoloin, na vinsko trto, ki sledijo drug drugemu, kot so umetniška dela na trak zemljišča, približno dvajset kilometrov dolgo in ozko do 200-300 m, ki sega v Oddelku Côte d ' or, ki je znan po znameniti Burgundija kamnolom apnenca: to je tukaj, da veliko vinsko rdeča vina so se rodili. Menihi, ki živi ta področja odkril ogromen potencial že v desetem stoletju, ko so razvrščene v območje za sledenje svojih meja, določanje parcel trenutnega imena in dotting senzoričnih značilnosti različnih vina, proizvedena tukaj. Kot dokaz preteklosti, je še vedno veliko "Clos", vinogradov samostanov, ki so popolnoma obkroženi z zidovi. Na Côte de Nuits je razdeljena na 33 parcele, vključno s tistimi iz Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vougeot in Vosne-Romanée. Na ozemlju, ki vključuje tudi dodatno dolgo vinsko trto, Romanée-spodnjem zunanjem delu ohišja, De La Tâche in La Romanée, najmanjši AOC proizvodno območje na svetu, s 8000 kvadratnih metrov, kot tudi Premier Cru in Grand Cru. Na ozemlju prevladujejo Jurski sedimentne kamnine, ki temelji delno na granit in gneiss sedimentih, katerega izvor sega približno 250 milijonov let nazaj. Na Côte de Nuits ponuja idealne pogoje za pridelavo modri Pinot glede na apnenčastih tleh, bogatih okostje in še posebej prepustna, lahko ogreje spomladi hitreje kot glinenih tleh. Ravno zaradi tega se drobna trta premiera Cru in Grand Cru raste na bregu hriba, medtem ko se enostavnejše lastnosti razvijajo v smeri toka. Količina vina iz belega Chardonnaya, proizvedenega v Côte de Nuits, je nepomembna, in Pinot noir je kapitan.
