V Côte de Nuits, kde se nachází město Dijon, můžete v každém rohu dýchat "Savoir-vivre" typické pro Burgundsko a právě zde, na severovýchodě regionu, se vyrábějí nejlepší červené. V severní části regionu, mezi Dijon a Corgoloin, vinice následovat jeden druhého jako umělecká díla na pás země o dvacet km dlouhé a úzké až 200-300 m, který zasahuje do Departementu Côte d ' or, známý pro slavné Burgundské vápencovém lomu: je to tady, že velká vínová červená vína se rodí. Mniši, kteří obývali tyto oblasti objevil jeho obrovský potenciál již v desátém století, kdy jsou klasifikované oblasti sledování jeho hranice, přidělování pozemků, aktuální názvy a tečkování smyslové vlastnosti různých vín se zde vyrábí. Jako důkaz minulosti existují stále četné" Clos", vinice klášterů zcela obklopené zdmi. Côte de Nuits je rozdělena do 33 pozemků, včetně těch, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vougeot a Vosne-Romanée. Území zahrnuje také extra dlouhé vinice Romanée-Conti, La Tâche a La Romanée, nejmenší AOC výrobní oblast na světě, s jeho 8000 metrů čtverečních, stejně jako Premier Cru a Grand Cru. Území dominuje Jurský sedimentární horniny, který spočívá částečně na žuly a ruly sedimenty, jejichž původ se datuje zhruba před 250 miliony let. Côte de Nuits nabízí ideální podmínky pro pěstování Pinot Noir vzhledem k jeho vápenité půdě, bohaté na kostru a zvláště propustné, schopné zahřát se na jaře rychleji než jílovité půdy. Právě proto na bocích kopce rostou jemné vinice Premier Cru a Grand Cru, zatímco nejjednodušší vlastnosti dozrávají po proudu. Množství bílých vín Chardonnay vyrobených v Côte de Nuits je nevýznamné a Pinot noir je pánem.
