Completamente de estilo gótico es el pueblo de Cordes-sur-Ciel, que ha conservado toda su autenticidad y encanto. Un paseo por la ciudad medieval es una experiencia imperdible, todas las callejuelas están llenas de ateliers y tiendas de artesanía. En 2014 fue elegido pueblo más bello de Francia.Magnífica bastida albigense en el Tarn, una de las más antiguas de Occitania, Cordes-sur-Ciel posee un patrimonio gótico excepcional, con todas las fases representadas: la primitiva del siglo XIII, la radiante del XIV y la flamígera del XV. Fundada en 1222 por el conde de Toulouse Raymond VII, ha conservado toda su autenticidad y esto es lo que hace su encanto. En la parte alta de la ciudad se conservan magníficas residencias góticas, como la casa del Gran Fauconnier, la casa del Gran Écuyer, la casa del Gran Vendedor, famosa por su escena de caza tallada, y la casa Prunet, que alberga el Museo de las Artes del Azúcar y del Chocolate, creado por Yves Thuriès, Mejor Obrero de Francia. Para disfrutar de una vista impresionante, sitúese en la cima de las murallas y admire la magnífica vista sobre el valle del Cérou. Durante dos días de julio, la fiesta del Grand Fauconnier le transportará directamente al mundo medieval, con un banquete de disfraces, un baile, un mercado medieval, desfiles y otras actividades del pasado. En cuanto a los gastrónomos, les encantarán los croquants de Cordes. Elaborados con almendras, claras de huevo y azúcar, son una auténtica delicia para el paladar.
