Confit de canard ni kitamu kifaransa sahani ya bata – ingawa goose na nyama ya nguruwe pia inaweza kutumika – na ni kuchukuliwa moja ya bora kifaransa sahani. Nyama ni hasa tayari kutumia karne-mzee kuhifadhi na polepole-kupika mchakato (confit), ambapo bata nyama marinated katika chumvi, vitunguu na thyme kwa ajili ya hadi masaa 36 na kisha polepole-kupikwa kwa mafuta yake mwenyewe katika joto la chini (mbadala kwa kina-kukaranga). Ni kawaida aliwahi na confit kuchoma viazi na vitunguu juu ya upande. Leo hii kifaransa sahani ni kutumikia wote juu ya Ufaransa, ingawa ni kuchukuliwa maalum ya Gascony mkoa.
