Fu aperto da Floriano Francesconi col nome “Alla Venezia trionfante” e subito vantò una clientela illustre, come Carlo Goldoni e Giacomo Casanova. Negli anni successivi vide varcare la sua soglia da personalità illustri quali Silvio Pellico, Niccolò Tommaseo, Giuseppe Parini, Daniele Manin e poi Lord Byron, Ugo Foscolo, Johann Wolfgang von Goethe, Antonio Canova, François-René de Chateaubriand. Madame de Staël, Jean Jacques Rousseau, Charles Dickens, Gabriele D’Annunzio, Marcel Proust, Henry James, Igor Stravinsky, Amedeo Modigliani… praticamente una tappa fissa per ogni intellettuale in visita a Venezia.
