Oggi parliamo dei bocconotti montoriesi, un dolcetto tipico di Montorio al Vomano in provincia di Teramo. Per prepararli vanno utilizzate delle formelle metalliche che nella zona vengono ricavate dagli artigiani partendo dalle latte di olio o caffè. A Montorio il bocconotto è un dolce legato alle festività, in particolare matrimoniali e natalizie. Ogni famiglia di Montorio è in grado di fare il bocconotto!”, esclamano con orgoglio in paese. Ancora oggi questo piccolo e gustoso dolce è il re della pasticceria montoriese. Qui il tortino è farcito con marmellata di uva Montepulciano e viene contraddistinto dalla “lacrima”: grazie a un impasto di pasta frolla più friabile. La marmellata d’uva di Montepulciano, la più pregiata confettura del territorio, è lavorata a mano con la paziente spremitura dei chicchi, che elimina i semini e permette alle bucce di mantenere la loro inconfondibile consistenza.
