San Sabino katedraal ehitati XII ja XIII sajandi vahel vanemale pühakojale, William i poolt hävitatud Bütsantsi katedraali varemetele, mida nimetatakse Maloks (1156). Iidset kirikut saab dateerida vähemalt kuuendasse sajandisse. Keskse pikihoone all on eelmise perioodi jäänused: struktuur, mille moodustab keskkond, kus on kolm navest, ruudukujulised sambad ja ristvõlvid kalasaba plokkidega, mida tänapäeval kasutatakse krüptina. Hoone rekonstrueerimine on tingitud peapiiskop Rainaldost XII sajandi lõpus. Krüpt on säilinud säilmed san Sabino, piiskop Canosa. Katedraal on oluline näide Apulian romaani: lihtne fassaad on kolmepoolne pilastrite ja kroonitud arhitektid; kolm portaalid pärinevad XI sajandil, kuid olid ümber kujundatud XVIII. ülemine osa on kaunistatud monofooridega, mullioned aken ja roosiaken kaunistatud koletised ja fantastiline olendid. Külgedel ja avada sügav kaared, mille nad juhivad galeriid esafore (kordan); ristumiskohas relvade tõuseb dome, hulknurga väljast koos friis; ja vasakul suur hoone silindriline trulla, vana ikkagi oma perekonda muutunud Sacristy aastal SEITSMETEISTKÜMNES sajand, ja mitte kaugel kellatorn koos akende ja kõrge spire (ümberehitatud kivid sarnane originaal). Interjöör, mis on eemaldatud kõigist barokkkonstruktsioonidest, on lihtne ja pidulik, keskmise pikihoonega, kus asuvad XI ja XIII sajandist pärit fragmentidega kantsel, altari ciborium ja presbüteri piiskopitool. Transepti all on XVIII sajandil ümber kujundatud krüpt, kus on säilinud ka Neitsi Odegitria Bütsantsi laud, linna peamine patroon koos Püha Nikolausega. Oreli ehitasid vennad Ruffatti ja restaureerisid 2005. aastal Gustavo Zanin.
