Focaccia barese je priprava z zelo mehko testo, dosežen z moko, zdrob, sol, kvas in voda, začinjeno z oljem, paradižnik, olive in kuhano tradicionalno v pečici. legna.La focaccia barese je proizvod, značilen za peko Apulije. To je zelo razširjena, predvsem v provincah Bari, Barletta-Andria-Trani, Taranto, kjer lahko običajno najdemo v pekarnah. Je bil rojen v Altamura, kot različico tradicionalne trde pšenice kruh, verjetno iz morali izkoristiti začetni močna toplota lesa pečica, pred tem stabilizira na idealni temperaturi pečemo kruh. Pred začetkom postopka za peko na hlebci, kos surovine, kruh, testo je bil razdeljen na pekač, kaj je ostalo malo, nato sezone in na koncu pečemo ga.
