Az apuliai kenyér húsgombóc nem csak egy hagyományos apuliai étel, hanem egy nagyon finom módja annak, hogy elavult kenyeret használjunk anélkül, hogy pazarolnánk.A legszegényebb paraszti hagyományból született apuliai kenyér húsgombóc egyszerű és olcsó alapanyagokból készül, de ezért nem kevésbé jók. Ezek az apuliai kenyér húsgombócok tökéletesen kísérik a hideg vágásokat az előétel során.