Ang cachopo ay isang paghahanda ng Asturian, isang pangunahing ulam ng lutuin nito na dumami sa lahat ng heograpiya nito ngunit, dahil napakahusay, ay pinamamahalaang mag-internationalize, iwanan ang mga hangganan nito, upang makakuha ng isang libo at isang nuances at variant. Mayroong cachopo sa Mexico, Canada, Estados Unidos, sa Madrid, Roma, London o Berlin. Gayunpaman, ang tunay na cachopo, ang grandón, ang tunay, ang isa na iyong "fartas", ay patuloy na pinaglilingkuran sa Asturias, sa mga restawran at chigres nito. Nourished isang kultura ng pagkakakilanlan sa paligid ng " pagkain sa bahay."Wala nang nakakahiya para sa isang Asturian na ihambing ang cachopo sa isang san jacobo o isang Cordon Bleu.
