სპეციალობით Dijon გამოჩნდა მე -14 საუკუნეში, დროს Dukes შინდისფერი. მას შემდეგ, ეს მდოგვი გახდა ცნობილი მთელ მსოფლიოში და სახელი "დიჟონი მდოგვი " გარანტიას მისი წარმოების პროცესში. წარმოების მეთოდი შედგება ძირითადად მდოგვის თესლის გამანადგურებელი, ველური მდოგვის თესლი და შერევა მას verjuice, ნარევი ძმარი, წყალი და მარილი. დღეს, მხოლოდ მცირე ნაწილი თესლი მოდის შინდისფერი, დანარჩენი ჩამოტანილი საზღვარგარეთ და კერძოდ კანადა.
დიჟონი მდოგვი ხელმისაწვდომია სხვადასხვა გემოს, მათ შორის კონიაკი, ლურჯი ყველი და კაკალი. ერთი არომატიზებული ადგილობრივი Dijon შავი მოცხარი პოპულარულია. დიჟონი მდოგვი არის სრულყოფილი თანმხლები კერძები და დასძინა, რომ კულინარია პრეპარატები.
