यदि आज हम मेड इन इटली और भूमध्यसागरीय आहार के प्रतीक इस व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं, तो यह उस गौरवशाली अतीत का धन्यवाद है जिसने पिज्जा को पूरी दुनिया में फैलने की अनुमति दी है। हम खमीर की खोज का श्रेय प्राचीन मिस्रवासियों को देते हैं, जो पकाने के बाद आटे को नरम और हल्का बना सकता है। अमेरिका की खोज के लिए धन्यवाद, दो सिसिली साम्राज्य में सुदूर पेरू से आयातित टमाटर पिज्जा पर आ गया।नेपल्स में पिज्जापिज़्ज़ा की सुदूर ऐतिहासिक उत्पत्ति है और हम इसके निशान 1500 के दशक के अंत से पा सकते हैं। ऐसे ऐतिहासिक निशान हैं जो बताते हैं कि नेपल्स के प्राचीन उपनगरों में ब्रेड फ़ोकैसिया को पिज़्ज़ा कहा जाता था। क्लासिक शियाकियाटा को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, नीपोलिटन रसोइयों ने समृद्ध संस्करण में लार्ड, मोटे नमक और लहसुन या कैसियोकैवलो पनीर और तुलसी का मिश्रण फैलाना शुरू कर दिया।टमाटर की आवक1700 में पेरू से आयातित टमाटर पिज़्ज़ा पर आया। उस समय तेल ने पहले ही चरबी की जगह ले ली थी और हम आज की रेसिपी के समान संस्करण पर विचार कर रहे हैं। इसी चरण में यह व्यंजन फैलने लगता है और विदेशों में भी इसे लोकप्रियता मिलने लगती है। विदेश चले गए इटालियंस के लिए धन्यवाद, पिज्जा पूरी दुनिया में पकाया जाने लगा। नेपल्स से लेकर अमेरिका तक खमीरयुक्त आटा टमाटर और मोत्ज़ारेला के साथ परोसा जाता था।क्योंकि हम उसे मार्गेरिटा कहते हैंऐतिहासिक परिणति 1889 में राजा अम्बर्टो प्रथम और उनकी पत्नी मार्गेरिटा की नेपल्स यात्रा के अवसर पर हुई। उस समय के सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ा शेफ माने जाने वाले रैफ़ेल एस्पोसिटो ने संप्रभु लोगों को पिज़्ज़ा परोसा। रानी मार्गेरिटा को उस व्यंजन का स्वाद इतना पसंद आया कि उन्होंने एस्पोसिटो को लिखित रूप से धन्यवाद दिया। नियपोलिटन पिज़्ज़ा निर्माता ने संप्रभु के धन्यवाद का बदला लेने के लिए रानी के नाम के साथ टमाटर और मोज़ेरेला वाले पिज़्ज़ा को बुलाया। तभी पिज़्ज़ा मार्गेरिटा का जन्म हुआ।युद्धोत्तर काल में इटली में प्रसारद्वितीय विश्व युद्ध के बाद इस व्यंजन के विस्तार का एक और चरण शुरू हुआ। यह वह युग था जब कई दक्षिणी लोग काम की तलाश में उत्तर की ओर जाने लगे और उनके साथ ट्यूरिन और मिलान जैसे बड़े औद्योगिक जिलों में पिज़्ज़ा पहुंचे। बर्लिन की दीवार गिरने और शीत युद्ध की समाप्ति के बाद, यह व्यंजन जर्मनी, जापान, मध्य पूर्व, पूर्वी यूरोपीय देशों और चीन जैसे देशों में निर्यात किया जाता है।दुनिया का एक अनोखा व्यंजन
