در فرانسه طلا گراتین سوپ پیاز به عنوان "soupe à l'oignon" شناخته شده است و ظرف سنتی بسیار تصفیه شده است که می تواند در این کشور ظریف ترین رستوران ها در نظر گرفته شده است. اما سادگی آن و عطر و طعم روستایی و واقعی خیانت منشاء باستانی و مرز. از زمانی که فقیر ترین و در دسترس ترین مواد تشکیل دهنده آورده بودند به جدول این سوپ نرم و طعم قوی پیاز آنها را مهربان و خوشمزه است. آن را به اندازه کافی برای غنی سازی این متوسط سوپ نان و پیاز با پنیر خوشمزه به زندگی را به یک غذای اشتها آور که سابقه مقاومت در برابر آشپزی مد برای رسیدن به امروز و هنوز هم بسیار استقبال مینماید.
