الدجاج المحشي

Coq au vin-تم تعميم هذا الطعام الفرنسي الجوهري من قبل جوليا تشايلد من خلال برنامجها التلفزيوني وكتابها وينظر إليه على أنه أحد أطباقها المميزة. وهو طبق من الدجاج مطهو ببطء (وعاء المحمص) مع النبيذ والفطر ولحم الخنزير الملح أو لحم الخنزير المقدد (lardons) والفطر والبصل والثوم في كثير من الأحيان ، وأحيانا براندي. على الرغم من أن الاسم يترجم إلى \ 'الديك أو الديك في النبيذ \' – و بريسينغ مثالية للطيور أكثر صرامة-وصفة عادة ما يستخدم الدجاج أو كابون. عادة ما يتم استخدام نبيذ بورجوندي أحمر ، على الرغم من وجود اختلافات إقليمية فرنسية باستخدام النبيذ المحلي ، على سبيل المثال coq au vin jaune (Jura) ، coq au Riesling (Alsace) ، coq au pourpre أو coq au violet (Beaujolais nouveau) و Coq au Champagne (Champagne).