ミシュランレストランを愛する人なら、この店を紹介する必要はないだろう。シェフ・アルザックの伝説的なクリエイティビティが導く料理は、「世界に開かれたバスク料理」と称される。
アルザックの歴史は1897年、フアン・マリ・アルザックの祖父母が、現在レストランがある家を建てたときにさかのぼる。元々はバーとワインの店だったが、1960年代に彼が店を引き継ぐ前に、両親がレストランに変えた。 1974年以来、ミシュランの星を獲得しているこのレストランは、サン・セバスティアンの真の名店である。 アルト・デ・ミラクルスの築100年の家族経営の邸宅で、ホスピタリティ、歴史、現代性が融合している。この食のメッカは、フアン・マリ・アルザックとその娘で腕利きのシェフであるエレナによって運営されており、彼は現在バトンタッチしている最中です。 二人は、バスクの伝統に根ざした専門知識と、最も驚くべき革新性を完璧に融合させることに成功したのです。料理の創造性、プレゼンテーション、強烈な風味は、同じ建物内にある「ラボ」で行われた実験の結果であり、彼らは1000以上の食材を使った「フレーバーワークベンチ」で作業しているのです。テイスティング・メニューまたはセットメニューからお選びいただけます。
