ამ გამორჩეულ სასადილო ადგილს წარდგენა არ დასჭირდება, თუ გიყვართ Michelin რესტორნები. ისინი აღწერენ თავიანთ საკვებს, როგორც "ბასკურ სამზარეულოს ღია მსოფლიოსთვის", რომელსაც ხელმძღვანელობს შეფ არზაკის ლეგენდარული შემოქმედებითი პიროვნება.არზაკი 1897 წლით თარიღდება, როდესაც ხუან მარი არზაკის ბებია-ბაბუამ ააშენეს სახლი, სადაც რესტორანი რჩება. თავდაპირველად ბარი და ღვინის მაღაზია, ხუან მარი არზაკის მშობლებმა ის რესტორნად აქციეს, სანამ ის ბიზნესს 1960-იან წლებში აიღებდა.ეს რესტორანი ნამდვილი დაწესებულებაა სან სებასტიანში, რომელიც MICHELIN-ის ვარსკვლავია 1974 წლიდან.სტუმართმოყვარეობა, ისტორია და თანამედროვეობა ერთმანეთს ერწყმის საუკუნოვანი ოჯახის სასახლეში ალტო დე მირაკრუში. ამ კულინარიულ მექას მართავენ ხუან მარი არზაკი და მისი ქალიშვილი ელენა, ნიჭიერი შეფ-მზარეული, რომელსაც ის ხელკეტის გადაცემის პროცესშია.მათ ერთად მიაღწიეს სრულყოფილად შერწყმას ყველაზე გასაოცარ ინოვაციებთან ბასკურ ტრადიციებში დაფუძნებულ გამოცდილებასთან. კერძების კრეატიულობა, პრეზენტაცია და მძაფრი არომატი არის ექსპერიმენტების შედეგი, რომელიც ჩატარდა „ლაბორატორიაში“, იმავე შენობაში, სადაც ისინი მუშაობენ 1000-ზე მეტი ინგრედიენტისგან შემდგარ „ამოს სამუშაო მაგიდასთან“. სასადილოებს შეუძლიათ აირჩიონ სრული დეგუსტაციის მენიუ ან კომპლექტი მენიუ კერძების არჩევანით.
