အမျိုးမျိုးသောစာရေးဆရာများ (Claudia Roden, Clifford Wright) ၏အဆိုအရ Milanese risotto သည် saffron နှင့် saffron ရှိသော ဒံပေါက်ထမင်းတစ်မျိုးဖြစ်သော Milanese risotto မှ တိုက်ရိုက်ဆင်းသက်လာပြီး ဂျူးနှင့်အာရပ်တို့သိကြသည့် အလယ်ခေတ်ချက်နည်းဖြစ်သော အလယ်ခေတ်ချက်နည်းဖြစ်သည်။ .co.“ဘယ်လ်ဂျီယံ ဖန်သားပြင်ဖန်တီးရှင် Valerio di Flanders က သူ့သမီးရဲ့ မင်္ဂလာပွဲကို အဲဒီနေ့အတွက် ပြင်ဆင်ပေးခဲ့တယ်။ ထင်ရှားသည်မှာ၊ ထိုနေ့သည် ဘုရားရှိခိုးကျောင်း၏ မှန်ချပ်ပြတင်းပေါက်တွင် အလုပ်လုပ်သော သူအတွက် အထူးတန်ဖိုးတစ်ရပ်ဖြစ်သည်... မင်္ဂလာညစာစားပွဲတွင် ရွှေဝါရောင်ဖြင့် ထမင်းတစ်ပန်းကန် ပေါ်လာသည်၊ သခင်ဗယ်လီယိုနောက်ပါ ဘယ်လ်ဂျီယံဖန်ခွက်ဆရာအဖွဲ့မှ ထည့်သုံးခဲ့သော ပစ္စည်းတစ်ခု၊ အထူးသဖြင့် chromatic အကျိုးသက်ရောက်မှု ဖန်တီးရန် အရောင်များစွာ။ဤနည်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော ထမင်းကို လူတိုင်း ကြိုက်နှစ်သက်ကြပြီး ၎င်း၏ အရသာနှင့် အရောင်အသွေး နှစ်မျိုးလုံးတွင် ရွှေ၊ သို့မဟုတ် အဝါရောင် ပစ္စည်းများ မရှိတော့သည့် အချိန်တွင် ဟာသတစ်ခုအဖြစ် ဖြစ်နိုင်သည်။ချက်ခြင်းပဲ ဒီဆန်ပြင်ဆင်နည်းအသစ်က မြို့အနှံ့ ပြန့်ကျဲနေတယ်...လက်ရှိ ထမင်းကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ချက်ပြုတ်နည်းက ထည့်ပေးတာ။ဟင်းရည်က တဖြည်းဖြည်းနဲ့ သူ့ဟာသူ အခိုင်အမာဖြစ်လာတော့ ဟင်းချက်ချက်တစ်ခုစီက စလာတယ်။ထမင်းပြုတ်ပြင်ဆင်မှုဖြင့်...1809 ခုနှစ်တွင် စာရေးသူ မသိသော "Cuoco Moderno" ဟူသော လက်ရာ (အတိုကောက် L.O.G. မှလွဲ၍) ၎င်းကို ၎င်း၏ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်ဖြစ်သည့် "ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆန်ဝါ" ဖြင့် ဖော်ပြပါသည်။ ၎င်းတွင် ယခင်က ထောပတ်၊ ဦးနှောက်၊ ခြင်ဆီ၊ ကြက်သွန်နီဖြင့် ကြော်ထားသော ထမင်းဟင်းချက်သည့် ဟင်းရည်ပူပူတွင် ရွှေဝါရောင်ကို တဖြည်းဖြည်း ရောစပ်ထားသော ဟင်းရည်ကို ဖော်ပြသည်။1829 ခုနှစ်တွင် နာမည်ကျော် Milanese ထမင်းချက် Felice Luraschi သည် သူ၏ "New economic Milanese cook" ကို ရိုက်နှိပ်ခဲ့သည်။ ဤနေရာတွင် ရှေးဆန်သော အဝါရောင်ဆန်သည် "အဝါရောင် Milanese risotto" ဖြစ်လာပြီး အမဲသားဆီဥနှင့် ခြင်ဆီ၊ ရွှေဝါရောင်နှင့် သစ်ကြားသီးများဟင်းရည်တွင်စိမ်ထားသော moscata၊ ထိုအလယ်ခေတ်ဦးနှောက်နှင့် အရသာရှိသည်။memory နှင့်ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ။ယခုအချိန်တွင် Gualtiero Marchesi သည် ဟင်းချက်နည်းကို ပြီးပြည့်စုံပြီး အချို့သော အခါသမယတွင် ရွှေဝါရောင်၏ ပြင်းထန်သော အဝါရောင်နှင့် လိုက်ဖက်သော ရွှေအရွက်ကို ထည့်ပေးပါသည်။"
