ທີ່ມີຊື່ສຽງແລະທີ່ແທ້ຈິງ burgundy ຫອຍແມ່ນເກ pomatia,ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫອຍທີ່ມີສີນ້ໍາຫອຍແລະແສງສະຫວ່າງສີຂີ້ເຖເນື້ອໜັງ. ໃນ Burgundy,ການບໍລິໂພກຂອງຫອຍໄດ້ລົງທະບຽນທີ່ສໍາຄັນການພັດທະນານັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ XIX. ໃນມື້ນີ້,ຍ້ອນການເກີນເກັບແລະເພີ່ມຂຶ້ນການນໍາໃຊ້ຂອງຢາຂ້າແມງ,burgundy ຫອຍແມ່ນເສຍເກືອບໃກ້. ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງການຄວບຄຸມຂອງເກ pomatia ແນວພັນແມ່ນເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງນໍາເຂົ້າຈາກປະເທດຂອງພາກຕາເວັນອອກເອີຣົບ,ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຍັງມີຈຳ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ,ຍັງມີ Burgundian ຜະລິດຜູ້ທີ່ປະຕິບັດກ່ຽວກັບປະເພນີ. ເຫຼົ່ານີ້ຜະລິດທ້ອງຖິ່ນມີຄວາມສຸກຊື່&ຈໍານວນຫຼາຍ;maîtres escargotiers ຂອງຝຣັ່ງ&ຈໍານວນຫຼາຍ;. ໃນ Burgundy,ຫອຍແມ່ນປູກໃນ Yonne ພະແນກ,ເຫນືອຂອງ Joigny ແລະພາກເຫນືອຂອງ Auxerre,ເຊັ່ນດຽວກັນໃນ Côte d'ຫຼືພະແນກ,ພາກໃຕ້ຂອງ Auxonne. ການພີ່ນ້ອງຂອງ burgundy ຫອຍແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນ Blaisy-ນິ.
ຫອຍສາມາດໄດ້ຮັບການມັກມີ,ມັນເບີ,ຜັກທຽມແລະ shallots,ເປັນອັນເຕັມທີ່ເອີ້ນ beurre D 'escargot. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນ saucepan ຫຼືກັບເຫລົ້າຍັງ. ສໍາລັບ fans ມີຫອຍງານບຸນຈັດຂຶ້ນໃນ Bassou.
