ലിഗൂറിയയിലെ എല്ലാ പാരമ്പര്യങ്ങൾക്കും സാധാരണ വിഭവങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ വാൽനട്ട് സോസിനൊപ്പം പാൻസോട്ടി ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.ക്രീമും വാൽനട്ടും കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച രുചികരമായ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ നിറച്ച പാസ്ത. ഏറ്റവും ആവശ്യപ്പെടുന്നവർക്ക്.ടിഗുല്ലിയോയുടെ പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച് (മെട്രോപൊളിറ്റൻ നഗരമായ ജെനോവയുടെ ഭാഗമായ ടിഗുള്ളിയോ ഒരു പ്രദേശിക ജില്ലയാണ്), പാൻസോട്ടി നിറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമായ കാട്ടുപച്ചകൾ ഏഴ് ആയിരിക്കണം, കൂടാതെ രാവിലെ കണിശമായി പറിച്ചെടുക്കണം. ലിഗൂറിയൻ തീരത്തിന്റെ പാതകൾ.ഈ "ഇതിഹാസമായ" ഇൻസിപിറ്റ് മാത്രം മതിയാകും അവരെ ടിഗുല്ലിയോയുടെ "The" വിഭവമായി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ.അവരുടെ പേരിന്റെ അർത്ഥം "പാത്രം-വയറു" എന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പായും അറിയാം: ഇക്കാരണത്താൽ, "പാൻസോട്ടി" ("രണ്ട് ടി" കൾക്കൊപ്പം) എന്ന പേരുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അവർ ഒരു "t" ആണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.1961-ൽ ജെനോവ - നെർവിയിൽ നടന്ന ലിഗൂറിയൻ പാചകോത്സവത്തിൽ പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്ന നിലയിൽ അവ ഔദ്യോഗികമായി അവതരിപ്പിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഇവിടെ കഥ വ്യക്തമല്ല.വാസ്തവത്തിൽ, 1931-ലെ ടൂറിംഗ് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗൈഡിൽ പാൻസോട്ടി ഇതിനകം തന്നെ ഇടംപിടിച്ചിരുന്നു.19-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ബോഗ്ലിയാസ്കോയ്ക്ക് മുകളിൽ (പോജിയോയുടെയും സെസാരെഗോയുടെയും പ്രദേശങ്ങൾക്കിടയിൽ) നിലയുറപ്പിച്ച ഒരു ഫ്രഞ്ച് പട്ടാളത്തിന് ആജ്ഞാപിച്ച "യഥാർത്ഥത്തിൽ നിലനിന്നിരുന്ന" ജനറൽ പാൻസോയിറ്റുമായി അവരെ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതായി മറ്റൊരു പദാവലി കാണും.ഇതെല്ലാം പോരാ എന്ന മട്ടിൽ, സാൻ മാർട്ടിനോ ഡി നോസെറ്റോ (റാപ്പല്ലോയുടെ അംശം), അഭിമാനത്തോടെ അതിന്റെ പിതൃത്വം അവകാശപ്പെടുന്നു...
