മൃഗക്കുടൽമാല and lampredotto are not just bovine offal: In Florence, അവർ ഏകദേശം ഒരു സ്ഥാപനം, ഒരു പ്രശസ്തമായ ആചാരപരമായ, ഒരു ആദ്യകാല ഉദാഹരണം ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് എന്ന് അതിജീവിച്ചു fashions. The Florentine മൃഗക്കുടൽമാല നിർമാതാക്കൾ no longer have മരം കാർട്ടുകൾ mounted on a tricycle എന്നാൽ അവർ ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്, ഓൺ ബോർഡ് ആധുനിക വാനുകളും complying with ശുചിത്വം നിയമങ്ങൾ. On the counter, you can find മൃഗക്കുടൽമാല and lampredotto (നാലാം വയറ്റിൽ of the bovine) ഇതിനകം വേവിച്ച and ready to be cooked. അടുത്തത്, ഒരു ചൂള, the lampredotto തിളച്ചു മുക്കി ഒരു സുഗന്ധമുള്ള ചാറു ആരോമാറ്റിക് ചീര, ready to be അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് രുചിവരുത്തിയതും, കുരുമുളക്, and placed inside a sandwich. ഒരിക്കൽ, അതു ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രഭാത തൊഴിലാളികളുടെ വിപണി തൊഴിലാളികൾ, പക്ഷേ ഇന്നത്തെക്കാലത്ത് ഈ lampredotto sandwich is appreciated and eaten by everyone: സഞ്ചാരികളെ, വിദ്യാർത്ഥികൾ, shop assistants, workers, professionals, and women out shopping. The മൃഗക്കുടൽമാല-makers stands are located throughout the city; അവരെ കണ്ടെത്താൻ, അത് ചിലപ്പോൾ enough to follow അവരുടെ വിയർപ്പ്.
