ട്രൈപ്സ് എ ലാ മോഡ് ഡി കെയ്ൻ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ നോർമാണ്ടിയിലെ കെയ്ൻ നഗരത്തിൽ നിന്നാണ്. വൈറ്റ് വൈൻ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, സുഗന്ധമുള്ള പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയുടെ ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത കിടാവിന്റെ ഓഫൽ (ട്രൈപ്പ്, കാൽ, മൂക്ക്) ഉപയോഗിക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുന്നു.ട്രൈപ്സ് എ ലാ മോഡ് ഡി കെയ്നിന് പുരാതന ഉത്ഭവമുണ്ട്: പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ചാൾസ് ഏഴാമന്റെ ഭരണകാലത്താണ് ഈ വിഭവം ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കിയതെന്ന് തോന്നുന്നു. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, നൂറുവർഷത്തെ യുദ്ധത്തിന്റെ അവസാനം ആഘോഷിക്കുന്നതിനാണ് ഈ വിഭവം സൃഷ്ടിച്ചത്, നോർമൻ പ്രദേശത്തിന്റെ നിയന്ത്രണത്തിനായി ഇംഗ്ലണ്ട് ഫ്രാൻസിനെ എതിർത്തു. സമാധാനത്തിന്റെ അടയാളമായി, പ്രാദേശിക അധികാരികൾ ഫ്രഞ്ച്, ഇംഗ്ലീഷ് സൈനികർക്കായി ഒരു വലിയ വിരുന്ന് സംഘടിപ്പിച്ചു, ഈ സമയത്ത് ട്രൈപ്സ് എ ലാ മോഡ് ഡി കെയ്ൻ വിളമ്പി.18-ആം നൂറ്റാണ്ടോടെ ഇത് നോർമൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രത്യേകതയായി മാറിയതിനാൽ ഈ വിഭവം പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യയിൽ പെട്ടെന്ന് പ്രചാരത്തിലായി. ഇന്ന്, ട്രൈപ്സ് എ ലാ മോഡ് ഡി കെയ്ൻ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പ്രദേശത്തെ പല റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഇത് വിളമ്പുന്നു.വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, ഓഫൽ മൃദുവും മൃദുവും ആകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം സുഗന്ധമുള്ള ചാറിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ചാറു പിന്നീട് മാവും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കുന്നു, കൂടാതെ സോസും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് ഓഫൽ വിളമ്പുന്നു.Tripes à la mode de Caen സമ്പന്നവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് വർഷത്തിലെ തണുത്ത മാസങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ നോർമാണ്ടി സന്ദർശിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫ്രഞ്ച് പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ പ്രതീകമായ ഈ പ്രാദേശിക പ്രത്യേകത ആസ്വദിക്കാനുള്ള അവസരം നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല.
