ಸವಟಿಯಾನೊ ಗ್ರೀಸ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಥೆನ್ಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ಅಟಿಕಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಆದರೆ ದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸವಟಿಯಾನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅದರ ತಾಜಾತನ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಊಟದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸವಟಿಯಾನೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಡಿಟಿಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತಹ ಇತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸವಟಿಯಾನೋವನ್ನು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.ಸವಟಿಯಾನೊ ಬಹುಮುಖ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಶದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅವರು ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸವಟಿಯಾನೊ ಗ್ರೀಸ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಥೆನ್ಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ಅಟಿಕಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸವಟಿಯಾನೊ ವೈನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಬಹುಶಃ ಪಾಪಗಿಯಾನಾಕೋಸ್ ವೈನ್. ಅಟಿಕಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಪಗಿಯಾನಕೋಸ್ ವೈನರಿಯನ್ನು 1919 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸವಟಿಯಾನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.ಪಾಪಗಿಯಾನಾಕೋಸ್ ಡ್ರೈ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅದರ ತಾಜಾ ರುಚಿ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೈನರಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ.ಪಾಪಗಿಯಾನಾಕೋಸ್ ವೈನರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅಟಿಕಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೊಕೊಟೊಸ್ ವೈನರಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಕೌ ವೈನರಿಗಳಂತಹ ಸವಟಿಯಾನೊ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಇತರ ವೈನರಿಗಳೂ ಇವೆ.ಇದಲ್ಲದೆ, ಸವಟಿಯಾನೊ ವೈನ್ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನ ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ.
