ಮೊರ್ಟಾಡೆಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೋಲುವ ಇತರ ದೇಶಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ (ಫ್ರಾಂಕ್ಫರ್ಟರ್ಗಳಂತಹ ಲಘುವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು), ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಛೇದಕಗಳಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ, ಛೇದಕ ಅಥವಾ ಕಟ್ಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಎಮಲ್ಷನ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸೇರಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊರ್ಟಾಡೆಲ್ಲಾಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 1000 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳ ನಡುವಿನ ವೇರಿಯಬಲ್ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಟಡೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪೇಸ್ಟ್ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಘನಗಳ ಬಿಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಬೇಕು. ಮೊರ್ಟಾಡೆಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಎಂದಿಗೂ ತೇವವಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.
