ಉತ್ತರ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ) ಕಪ್ಪು ಬ್ಯಾಜರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಲಿನ್ ಬಟಾಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಾರ್ಚಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲಂಕಾಷೈರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟರ್ ಮ್ಯಾಂಚೆಸ್ಟರ್ನಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾಂಚೆಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀಪೋತ್ಸವ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನವೆಂಬರ್ 5 ರಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಂಚೆಸ್ಟರ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.
