చేర్చారు రచన Ippolito Euro, "Cucina teorico pratica" యొక్క 1837 మధ్య నియాపోలిటన్ ప్రత్యేకతలు లెంట్ సంప్రదాయం, ఇక్కడ ఆమ్లెట్ యొక్క Scammaro, లేదా మేగ్రో. ఒక సాధారణ కానీ చాలా ఆకలి పుట్టించే డిష్ అనుమతించే బ్రేక్ కాదు ప్రతిజ్ఞ యొక్క సంయమనాన్ని నుండి మాంసం, సాధారణంగా సిద్ధం గుడ్ ఫ్రైడే రోజున ఆ ఖచ్చితంగా precedes ఈస్టర్. ఈ సాధారణ కాంపేనియా dish consists of పాన్-వేయించిన తో స్పఘెట్టి చేయడంతో బ్లాక్ ఆలివ్, ఎండుద్రాక్ష, ఆంకోవీస్, చమురు, capers లో ఉప్పు, పార్స్లీ, తాజా మిరప, వెల్లుల్లి, నూనె, ఉప్పు. Scammaro ఆమ్లెట్ గుడ్లు లేకుండా ఉండాలి వేసి తక్కువ వేడి పైగా బంగారు గోధుమ వరకు మరియు మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ యొక్క విలక్షణ పాస్తా ఆమ్లెట్. పదం యొక్క మూలం నుండి వస్తుంది పదం scammare, ఇది నియాపోలిటన్ మాండలికం అర్థం " తినడానికి సన్నని
