Anchoïade అనేది ఆంకోవీస్, కేపర్స్, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెల్లుల్లితో తయారు చేయబడిన ఒక విలక్షణమైన ప్రోవెన్సల్ వంటకం. ప్రతి కాటులో మధ్యధరా సముద్రం యొక్క అయోడిన్ రుచి!!సాంప్రదాయకంగా మోర్టార్లో పౌండెడ్, ఈ ప్రత్యేకత నైస్ పిస్సాలాడియర్ లేదా టేపెనేడ్ యొక్క వైవిధ్యం. ఇది సాధారణంగా రొట్టె ముక్కలపై, సలాడ్లో లేదా ఆక్సిటాన్ ఫండ్యులో (వేడి లేదా చల్లగా) పచ్చి కూరగాయ కర్రలను తయారీలో ముంచిన అపెరిటిఫ్గా తింటారు.ఒక రెసిపీ పుస్తకంలో ఆంకోయేడ్ యొక్క మొదటి అధికారిక ప్రదర్శన 1899 నాటిది, చెఫ్ జీన్-బాప్టిస్ట్ రెబౌల్చే క్యూసినియర్ ప్రోవెన్సేల్ అనే పాకశాస్త్రాన్ని ప్రచురించింది.
