Rossese di Dolceacqua பெரும்பாலும் "அல்பெரெல்லோ" பயிற்சியளிக்கப்படுகிறது, மத்திய தரைக்கடல் பாரம்பரியம் கட்டளையிடுகிறது, அதனால் கோடையில் தாவரத்தின் பசுமையானது பாதத்தை நிழலிடுகிறது, எனவே, வேர், வெப்பமான நேரங்களில் சூரியனின் கதிர்களில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. கொடிகள் பயிரிடப்படுகின்றன. ஊடுருவ முடியாத பகுதிகளில், கொடியை பராமரிப்பதற்கான அனைத்து அத்தியாவசிய செயல்பாடுகளும் கைமுறையாக இருக்க வேண்டும்.லிகுரியாவில் கொடியின் அறிமுகம் பண்டைய கிரேக்கர்களின் வேலை மூலம் நடந்ததாக சிலர் நம்புகிறார்கள்; மற்றவர்கள் எட்ருஸ்கான்கள் முதலில் இப்பகுதியின் மேற்குப் பகுதியில் கொடிகளை வளர்க்கத் தொடங்கினர் என்று வாதிடுகின்றனர்.மரக்கன்று பயிர்கள், இன்னும் இருக்கும், ஹெலனிக் குடியேறியவர்கள் விட்டுச்சென்ற குறிப்பிடத்தக்க தடயத்திற்கு சாட்சியமளிக்கும் கூட, இரண்டுமே சரியாக இருக்கலாம்.பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை, ROSSESE, குறைந்தபட்சம் 95% இருக்க வேண்டும் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருக்கும் மற்ற உள்ளூர் நறுமணமற்ற சிவப்பு சாகுபடிகளால் முடிக்கப்படலாம் (அதிகபட்சம் 5%). ஒரு ஹெக்டேருக்கு அதிகபட்ச மகசூல் 90 குவிண்டால்களுக்கு சமம்; உண்மையில் மகசூல் குறைவாக உள்ளது, ஏனெனில் கொடிகள் பெரும்பாலும் பழமையானவையாக இருப்பதால், குஞ்சுகளை விட குறைவான உற்பத்தித் திறன் கொண்டது.Rossese di Dolceacqua ஐந்து மடல்கள் கொண்ட பெரிய இலையைக் கொண்டுள்ளது; கொத்து நடுத்தர அளவில் துண்டிக்கப்பட்ட கூம்பு வடிவம், இறக்கைகள் மற்றும் நடுத்தர கச்சிதமானது; பெர்ரி வட்டமானது மற்றும் அடர் ஊதா நிறம், சற்று மெழுகு போன்றது.அதே திராட்சையுடன் மற்றொரு ரோஸ்ஸி ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது, அது ரிவியரா லிகுரே டி பொனென்டே.மிகவும் பாராட்டப்பட்ட லிகுரியன் ஒயின்களில் ஒன்றான இந்த ஒயின் குணாதிசயங்களை பின்வருமாறு சுருக்கமாகக் கூறலாம்:- இது ஒரு ரூபி சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, வயதானவுடன் கார்னெட்டை நோக்கிச் செல்கிறது;- சில ஸ்ட்ராபெரி தயாரிப்புகளில் ரோஜா, வயலட் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் தீவிரமான ஆனால் மென்மையான நறுமணம்;- மென்மையான, சூடான, பெரும்பாலும் வெல்வெட்டி, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நறுமண சுவை, ஒரு இனிமையான லேசான கசப்பான நரம்பு, டானின்கள், பணக்கார அமைப்பு மற்றும் உடல் காரணமாக;- குறைந்தபட்ச ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 12° (உயர்ந்த வகைக்கு 13°);- குறைந்தபட்ச அமிலத்தன்மை 4.5‰- உலர் சாறு குறைந்தபட்சம் 23‰உயர்ந்த வகை குறைந்தபட்சம் நவம்பர் 1 ஆம் தேதி வரை சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும்அறுவடையைத் தொடர்ந்து.நான்கு முதல் எட்டு வயது வரையிலான வயதுதான் உகந்த வயது.பொதுவாக இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் குறிப்பாக முயல் கேசரோல் ஆகியவற்றுடன் இது ஏற்றது.சேவை வெப்பநிலை சுமார் 18 °.
