ஜார்ஸின் ஒரு டிஷ் மற்றும் தரவரிசை மற்றும் செல்வங்களின் அடையாளமாக ஒருமுறை, ஸ்டர்ஜன் ரஷ்யாவில் முயற்சிக்க சரியான உணவாகும். ரஷ்ய ஸ்டர்ஜன் (அசிபென்சர் குயெல்டென்ஸ்டேடீ), டயமண்ட் ஸ்டர்ஜன் அல்லது டானூப் ஸ்டர்ஜன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது அசிபென்செரிடே குடும்பத்தில் உள்ள ஒரு வகை மீன் ஆகும். இது அஜர்பைஜான், பல்கேரியா, ஜார்ஜியா, ஈரான், கஜகஸ்தான், ருமேனியா, ரஷ்யா, துருக்கி, துர்க்மெனிஸ்தான் மற்றும் உக்ரைனில் காணப்படுகிறது. இது காஸ்பியன் கடலிலும் காணப்படுகிறது. இந்த மீன் சுமார் 235 செ.மீ (93 இன்) வரை வளரக்கூடியது மற்றும் 115 கிலோ (254 எல்பி) எடையுள்ளதாக இருக்கும். ரஷ்ய ஸ்டர்ஜன் முதிர்ச்சியடைந்து மெதுவாக இனப்பெருக்கம் செய்கிறது, இதனால் அவை மீன்பிடிக்க மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடியவை. காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த ஸ்டர்ஜனை முயற்சிக்கவும், அல்லது இருண்ட ரொட்டி அல்லது சுவையான அப்பத்தை சில கருப்பு கேவியர் பரப்பவும். காடுகளில் ஆபத்தில் இருப்பதால், ஸ்டர்ஜன்கள் இப்போது மீன் பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
